Rendimiento: 5 porciones

Ingredientes

230 gr. harina cernida dos veces con 5 gr. de sal

1 huevo

75 gr. manteca

100 ml. Pulque o cerveza

50 ml. Leche

1 cucharada de perejil picado

Para el relleno

25 gr. mantequilla

50 gr. cebolla rebanada

50 gr. poro en juliana fina

100 gr. filete de res en trozos pequeños

100 gr. papas en juliana

125 ml. Fondo de ave o agua

Pimienta

Sal

Chile serrano en rajas sin semillas y sin venas

Procedimiento

1. Relleno: freír en mantequilla cebolla, poro, filete y papas, ya dorado, se añade el fondo, sal y pimienta dejando cocinar a fuego lento hasta que se seque el relleno; reservar

2. Masa: amasar harina con el huevo, manteca y cerveza hasta obtener una masa suave. Extender y cortar círculos donde se colocará el relleno al centro, colocando una raja de chile. Cerrar como empanada y dejar reposar por 50 minutos.

3. Barnizar los pastes con leche y terminar en el horno a 180°C por 20 minutos o hasta que doren.

4. Se sirven calientes y se adornan con perejil