Veracruz

Rendimiento: 5 porciones

Ingredientes

1 lt. Agua

3 dientes de ajo sin pelar

2 rebanadas de cebollas gruesas

Sal al gusto

.300 kg. Camarones limpios

2 gr. pimientas enteras

Comino

Aceite de oliva

100 gr. hojas de espinacas lavadas sin tallos

1 rama de epazote

100 gr. masa de maíz para tortillas

Procedimiento

1. En una cacerola hervir el agua con un diente de ajo, una rebanada de cebolla y sal. Añadir los camarones durante 3 minutos hasta que tomen un color rosado. Cuele y reserve el líquido. Desechar el ajo y la cebolla.

2. En una satén asar los granos de pimienta y el comino, retirarlos y asar el resto de la cebolla y ajo por ambos lados; pelar los ajos. Licuar el ajo y la cebolla con ¼ taza del líquido reservado hasta obtener una mezcla uniforme. Sofreír con el aceite de oliva y cocinar durante 4 minutos.

3. Con el resto del líquido, licuar brevemente las espinacas. Agregar las espinacas licuadas con la mezcla anterior.

4. Incorporar el epazote y la masa previamente disuelta en un poco de agua. Dejar cocinar hasta que espese la preparación, añadir los camarones y servir caliente.