GELATINA DE CAJETA

1 lata leche condensada La lechera
1 lata leche evaporada Carnation
1 taza cajeta
2cdas grenetina
¼ tza agua

• Hidratar grenetina en el agua
• Licuar leches y cajeta
• Disolver a baño María la grenetina
• Agregar a lo licuado la grenetina y mezclar perfectamente
• Verter en moldes
• Refrigerar hasta cuajar

TORTILLAS DE HARINA

Harina de trigo 500 gramos
Sal 1 cucharadita
Royal 5 gramos
Manteca de cerdo 150 gramos
Agua 250 mililitros
1 comal por brigada

Calentar el agua. Mezclar harina, sal, royal y manteca
Agregar poco a poco el agua caliente a la mezcla hasta obtener una pasta lisa y manejable
Formar bolitas y dejar reposar
Estirar cada bolita hasta que quede en forma de tortilla
Cocer sobre un comal caliente

PURÉ DE PAPA

30g mantequilla
100ml crema
1tza de hojuelas de papa
Sal
Pimienta
80ml agua

• Mezclar agua y papa hasta hidratar
• Derretir mantequilla, añadir puré y añadir poco a poco la crema. Mezclar perfectamente
• Salpimentar

SALSA BOTANERA

2 tazas de agua
40 g de chile de árbol
40 g de chile piquín (molido o en polvo)
½ taza de vinagre
5 cucharadas soperas de fécula de maíz
4 cucharadas soperas de sal

Limpiar chiles de árbol, quitar semillas y venas
1. Tostar a flama baja, aproximadamente por 1 minuto
2. Hervir agua e incorporar fécula de maíz
3. Licuar perfectamente todos los ingredientes
4. Envasar aún caliente en un frasco previamente esterilizado
5. Voltear de cabeza durante cinco minutos y posteriormente enfriar bajo el chorro de agua.

Caducidad: 1 año sin abrir, una vez abierto conservar en refrigeración y consumir en un tiempo no mayor de 10 meses

Conservación: En un lugar fresco y seco